XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 


XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA

50 ANIVERSARIO

ASOCIACIÓN DE BARMEN DE BIZKAIA/ BIZKAIKO BARMEN ELKARTEA

6 DE NOVIEMBRE DE 2017

 

La XXXI edición del Campeonato de Coctelería de Bizkaia organizada por la Asociación de Barmen de Bizkaia, asociación decana en el mundo de la hostelería vizcaína, se consolida, un año más, como el mayor evento de coctelería de nuestro territorio.

Esta edición ha sido la más concurrida en los últimos años, con una asistencia de más de 1.000 personas en una tarde. Quienes se acercaron al Gran Hotel Ercilla, sede y Socio Protector de A.B.Bizkaia, pudieron celebrar con nosotros el 50 aniversario de nuestra fundación.

Contamos, además, con la presencia:

Por parte del Excmo. Ayto. de Bilbao, de D. Ricardo Barkala, Primer Teniente Alcalde de Bilbao, quien entregó el premio al Campeón de Coctelería de Bizkaia 2017-2018 y dedicó unas palabras de apoyo a la Asociación y la labor que está realizando, y D. Tomás del Hierro, Concejal Delegado del Área de Seguridad Ciudadana.

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La Asociación de Sumilleres de Bizkaia, en la persona de su Vicepresidente D. Carlos Silva, Sumiller de la Sociedad Bilbaína, quien generosamente hizo de jurado durante toda la tarde, aportando su profesionalidad y criterio a la hora de juzgar.

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Por parte de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia, D. Héctor Sánchez, Secretario General y D. Tomás Sánchez, Presidente de Honor.

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Así como la Agrupación Empresarial de Bilbao Centro, la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, la Escuela de Hostelería de Galdakao, y el apoyo de más de una treintena de casas comerciales, repartidas en 20 stands.

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Aprevechamos la ocasión para repartir e imponer a socios y amigos la insignia con el nuevo logotipo de A.B.Bizkaia. (en la foto con GERARDO MAZA, de COCINA CON NERVIO).

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Contamos con un jurado profesional de primer nivel, a quien agradecemos, desde aquí, su gran y abnegada labor:

IGOR CUBILLO, crítico gastronómico.

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TXEMA HUICI, Bartender y Gerente de la Gintonería Donostiarra y SHAKA & SHAKE, de San Sebastián.

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RAMÓN PARRA, Bartender y Brand Ambassador.

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LUIS BATANETE, Bartender y Brand Ambassador.

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CARLOS SILVA, Vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Bizkaia.

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ELENA URIGÜEN por ROYAL BLISS

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EDUARDO VAQUERO por MILLENIUM BRANDS

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Jurado--300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

Este jurado decidió que la tabla de galardonados quedará de la siguiente manera:

 

CAMPEONES 2017/2018

XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA

50 ANIVERSARIO

1967-2017

 GRUPO-3-300x109 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

CAMPEÓN GENERAL DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA BARTENDER

Y

CAMPEÓN DEL VI CONCURSO DE GIN & TONIC DE BIZKAIA

by GIN MARE & ROYAL BLISS:

JUAN FERNANDO VALENCIA DUQUE, Residence Pub, Bilbao

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CAMPEÓN GENERAL DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA INTER ESCUELAS

Y

CAMPEÓN DEL CONCURSO RON & GINGER DE BIZKAIA

by VIEJO DE CALDAS 15 Y ROYAL BLISS:

 JON VICENTIZ FELIPE, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, E.S.H.B.I.

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SUBCAMPEONA DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA BARTENDER

Y

CAMPEONA DEL CONCURSO RON & GINGER DE BIZKAIA

by VIEJO DE CALDAS 15 Y ROYAL BLISS:

 YENIER GUERRA VIGIL, de Durango.

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CAMPEÓN DEL VI CONCURSO DE GIN & TONIC DE BIZKAIA

by GIN MARE & ROYAL BLISS, CATEGORÍA INTER ESCUELAS:

ÁLVARO BILBAO CAROU, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, E.S.H.B.I.

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SUBCAMPEÓN DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA INTER ESCUELAS: 

ALFONSO CLAVERO HERNÁNDEZ, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, E.S.H.B.I.

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Los Campeones de cada categoría disfrutarán de un viaje a la destilería de GIN MARE, ginebra patrocinadora del VI Concurso de Gin & Tonic de Bizkaia, y ruta por los mejores Cocktail Bar de Barcelona, gentileza de GLOBAL PREMIUM BRANDS.

Representarán oficialmente a A.B.Bizkaia durante el curso 2017/2018.

Y competirán del 21 al 25 de noviembre en Luca, Italia, con las siguientes asociaciones:

SHAKER CLUB de LA TOSCANA (organizadora de la competición).

ASOCIACIÓN DE BARMANS DE ANDALUCIA OCCIDENTAL.

CLUB DEL BARMAN DE CANARIAS.

 

Al final de la jornada HOMENAJEAMOS a

D. AGUSTÍN GIL MAESO

Presidente de Honor y VI Presidente de la Asociación, desde 1999 hasta 2015, por su generosa entrega, durante 30 años, desde la Junta Directiva en la que entró como vocal con D. JOAQUIN SAEZ (IV Presidente) en 1985.

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Y a los DOS SOCIOS FUNDADORES que siguen aún con nosotros desde 1967,

D. RAMÓN OTERO GUTIERREZ

D. JUAN JUEZ ALBIZU

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Presentó y amenizó el XXXI Campeonato, de manera magistral, el bloguero, comunicador, columnista, presentador y relaciones públicas: BORJA ELORZA.

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Lo inmortalizó con su cámara de fotos: PABLO URKIOLA de SCAPEVR

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Y  lo grabó en vídeo: SOPORTE KREATIVO

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Os dejamos el enlace de You Tube para ver el vídeo: https://youtu.be/FZWtdpmc96I

 

Nos gustaría agradecer desde estas líneas a todos los que, un año más, han hecho posible este evento, Junta Directiva de A.B.Bizkaia, socios, concursantes, casas comerciales, jurado, presentador, fotógrafo, Hotel Ercilla,… y a todos aquellos que os pasasteis para ver, aprender, conocer, probar, disfrutar y celebrar en esta fiesta de la Coctelería de Bizkaia.

(Más abajo podréis ver la galería de imágenes del evento)

 

 

ORGANIZA

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COLABORA

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Socio Protector y Sede de A.B.Bizkaia.

 

PATROCINARON

 

GLOBAL PREMIUM BRANDS con GIN MARE

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MILLENIUM BRANDS con RON VIEJO DE CALDAS 15

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ROYAL BLISS MIXERS by COCA COLA, TONIC & GINGER ALE

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PARTICIPARON EN LA FERIA

 

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ASISTIERON

 

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Cata de Pisco 1615 de A.B.Bizkaia impartida por Emilio Vivanco, para A.B.Bizkaia y las tres Escuelas de Hostelería de Bizkaia

Los pasados 7 y 8 de marzo de 2017, organizado por A.B.Bizkaia, con la colaboración de Pisco 1615, Emilio Vivanco impartió una cata, formación y taller de coctelería con pisco tanto para la asociación como para las Escuelas de Hostelería de Bizkaia: Galdakao, Leioa y Bilbao.
Se cataron cinco tipos de pisco:
Puro de Quebranta
Acholado
Mosto Verde de Quebranta
Mosto Verde de Italia
Mosto Verde de Torontel
Y probamos su versatilidad en la coctelería.
A continuación os dejamos la presentación que se usó en los eventos. Y algunas fotos»

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XXX CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2016

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XXIX CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2015

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Camelia Elena Sava, del café teatro Mistyk, gana el V Concurso Gin Tonic de Bilbao-Bizkaia

Fuente: Deia

POR JON MUJIKA – Jueves, 28 de Abril de 2016 – Actualizado a las 06:03h

ecos_21744_1 Camelia Elena Sava, del café teatro Mistyk, gana el V Concurso Gin Tonic de Bilbao-Bizkaia

Alberto Aparicio, Jessica Gil, Stanis Sánchez, Camelia Elena Sava, a la postre ganadora del certamen, y Fernando Valencia, los cinco finalistas. (Pablo Viñas)

UNO escucha que el gin-tonic triunfante en el V Concurso Gin Tonic de Bilbao-Bizkaia que impulsa la agrupación empresarial BilbaoCentro que preside Sergio Etxebarria lleva, entre sus ingredientes, mermelada de melisa de albaricoque y cae a sus pies una leyenda: el Bloody Mary ya no es el único cóctel digno de ser bebido en el desayuno. Le acompañan a semejante jarabe dulce naranja sanguina, cárdamo y lima, amén de los ingredientes esenciales: ginebra Master’s, descendiente de todo un clásico como MG, y tónica Schweppes, otro asiduo de las copas. El gin-tonic lo prepara Camelia Elena Sava, allá en el café teatro Mistyk y tiene nombre propio: Costa Dourada. El trago evoca un amanecer. Por aquello de la mermelada, digo.

Camelia Elena Sava, del café teatro Mistyk, gana el V Concurso Gin Tonic de Bilbao-Bizkaia, organizado por BilbaoCentro

No fue el único veredicto de la tarde noche, donde los cinco finalistas batallaron con la coctelera en el nuevo espacio Yimby que brota en el solar liberado por El Corte Inglés de Ercilla, a ras de calle. Alberto Aparicio, coctelero de Attico 14; Jessica Gil, barwoman de Corinto y oro; Stanis Sánchez, habitual tras la barra del Pianamul, un local que se posa en la plaza de Las Escuelas de Getxo; yFernando Valencia, un clásico del Residence, desenfundaron sus hielos y varillas junto a Camelia Elena en el certamen. Fran Ceacero, presidente de la Asociación de Barmans de Bizkaia, y su antecesor en el cargo -y presidente de honor…-, Agustín Gil, dictaminaron que el premio a la destreza técnica fuera para Jessica Gil, quien llevó a la mesa de mezclas una atrevida apuesta llamada Gin Wine, con pocas florituras y aún así sorprendente: ginebra premium Bulldog y un bíter casero de… ¡tempranillo! Para redondear el podium de la jornada cabe señalar que Stanis Sánchez, con el Tiana sorprendió al jurado al mezclar ginebra Seagram’s con tónica Schweppes y unos hielos de elaboración propia, con ralladura de naranja incrustada en su gélido corazón.

SED DE TRIUNFO Se palpaba la tensión antes del certamen, con los cinco elegidos moviéndose de acá para allá para sacudirse los nervios de encima. Todos traían sed de triunfo. Sed de la buena, de la que se sacia bebiendo, llevaron, supongo, los integrantes del jurado, compuesto por Gorka López, miembro de la Escuela de Cocina de Aingeru Etxebarria; Lidia Ábalo, ganadora de este mismo certamen el pasado año desde la barra de La Roca; Alejandro Cepeda, integrante de la Escuela de Hostelería de Galdakao, y Aitor Elizegi, creador, impulsor y maestro cocinero de Bascook y Txocook. Su palabra fue ley ayer.

La escucharon con expectación todos los presentes, desde Jorge Aio Javier Galán, pasando por el concejal Xabier OtxandianoOlga Zulueta, Julia Diéguez, José Mari Amantes, Willy Bustamante, Borja Elorza, Jon Marín, Koldo Gómez, de El Txoko de Gabi; Goizeder Pellicer, Shaila Peña, Dessiré Carrasco, Emilio Linaza, Ignacio Alday, Ignacio de Diego, Beatriz Marcos, María Loizaga, el fotógrafo Txema Maura, Gontzal Azkoitia, Idoia Gutiérrez, en nombre de DEIA; Carlos Jiménez y un sinfín de sedientos dromedarios a quienes se les hacía la boca agua.

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La Fundación VICRILA recibe la visita de una representación de la Asociación de Barmans de Bizkaia (ABB)

24/02/2016

Encabezados por su presidente, Fran Ceacero y su secretario, Manu Iturregi, visitaron la Fundación VICRILA y la planta de producción

La jornada comenzó con la recepción en las instalaciones de Vicrila y la visita a la Fundación Vicrila Fundazioa. Tras ello, los asistentes pudieron disfrutar de una visita guiada a la planta de la fábrica donde pudieron ver los procesos de fabricación de nuestros productos de vidrio.

Estamos seguros que esta visita será el principio de una bonita colaboración con esta Asociación, a la cual deseamos mucho éxito en todos sus proyectos.

 

La Asociación de Barmans de Bizkaia es una Organización profesional, sin ánimo de lucro, creada en 1967 con fines culturales y formativos.

Como ellos mismos definen, su finalidad no es otra que “luchar por la noble profesión del barman”.

 

Desde la Fundación VICRILA Fundazioa queremos agradecer la visita y el interés mostrado en venir a conocernos.

Un saludo,

De: Joseba Jauregui

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“El café se puede entender como un cóctel caliente ”

Fuente: Deia

JON MUJIKA – Domingo, 1 de Noviembre de 2015 – Actualizado a las 06:02h
Juan Fernando Valencia en busca de las musas de la inspiración.
Campeón júnior del XXIX campeonato de coctelería de Bizkaia

BILBAO – Hoy estudia Dirección de Servicios en Restauración, allá en la Escuela de Hostelería de Leioa, y expresa su magia en el pub Residence, donde se pone al habla. Ha trabajado tras mil y una barras, sin por ello cesar de formarse. Es la inquietud que le ha llevado a ganar, en dos ediciones consecutivas, el campeonato de coctelería de Bizkaia. A sus 25 años, el joven que vino con 17 de Belén de Umbría, allá en Risaralda, Colombia, se abre paso con fuerza en el mundo de la coctelería, un universo al que le invitó a entrar su mentor, José Antonio Escuredo, en aquel primer Café Moyúa.

Usted sin parar y la gente acusando a la juventud de vaga…

-¿De qué jóvenes hablan? Crecí con ganas de independencia, me forjé con esa mentalidad. Y cuando experimenté lo que es ganarme la vida, vi que sabe mejor.

¿Su generación ha perdido el gusto por los cócteles clásicos?

-Estaba perdido antes. Hoy vuelve el interés de los jóvenes en hostelería por rescatarlo.

¿Recuerda el primer cóctel que probó y le gustó?

-El vermú americano preparado. ¡Me encantó! Cuando tenga un minibar en mi casa no faltará una botella de vermú.

¿Y el primero que preparó para servir tras la barra?

-¡Fue fatal! Era un Coco Loco y aún recuerdo la cara de la pobre chica que lo probó.

¿Qué pasó?

-Estaba muy subido de alcohol. Sabía los ingredientes pero no las proporciones. Pensaba que cuanto más alcohol, mejor. Recuerdo que dejé un poco en la coctelera para probarlo y pensé: ¡Cómo les puede gustar esto!

¿Vienen sus amigos a probar los cócteles?

-No mucho. Si vienen es por curiosidad. Pero por lo menos, vienen. Hay que trabajar para captar al cliente joven: por sabores, por el precio, por lo que sea…

¿Es un clásico o arriesga?

-Siempre cabe la innovación. Me gusta experimentar y por eso acudo a las master class, a las catas, los concursos… Siempre aprendes.

¿Sigue Bilbao ‘gintonizado’?

-Pero el gin-tonic tiene la puerta abierta para presentarse de otra manera. Diría que es la copa de la noche, pero el vermú es el rey de los aperitivos de domingo en Bilbao. Y ahí sí que aceptan que arriesgues, que se lo prepares. Ah, y algo más…

¡Diga!

-El café se puede preparar, se puede ver como un cóctel caliente de café, azúcar y leche. Y Bilbao es muy cafetero, no lo olvide.

¿Qué cóctel se agitó en su imaginación?

-Un sirope de hierbaluisa. Es una planta que está en el fondo del orujo de hierbas. Vi que tenía que ser dulce. Quedó muy rico.

Un cóctel para relajarse

-Algo fuerte, por contraste. Un margarita, por ejemplo.

¿Para el amor?

-Algo distinto, una variante de algún clásico, el daiquiri, tal vez. Y bajo de alcohol, claro. Ja, ja, ja.

¿Para la depresión?

-Algo sin alcohol, con zumos naturales. ¿Un San Francisco…? Sí.

Celebre un triunfo del Athletic

-Chupitos de varios mezclas, la cucaracha, por ejemplo. Licor de café con vodka, con whisky, con ron… Pruébelo y verá qué pasa.

CAMPEÓN JÚNIOR DEL XXIX CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA

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Jone Loizaga: “Barra barruan, emakumeen irudia gehiegi baloratzen da”

Fuente: Deia

Hamasei urterekin hasi zen zerbitzatzen eta, ordutik, burubelarri dihardu irribarre batekin kopak prestatzen. Bilboko Pacífico jatetxeko barran aurki dezakezu

ANE ARALUZEAREN ELKARRIZKETA – 2015(e)ko urriaren 17a, larunbata – 06:03etan eguneratua

copas_31597_1 Jone Loizaga: “Barra barruan, emakumeen irudia gehiegi baloratzen da”

Jone Loizaga (Oskar Martínez)

BILBO – Koktelgintzan murgiltzeko sena aspaldi zuen Jone Loizagak (Sopela, 1986). Ez zuen espero, baina, ia bere lehen saiakerarekin, txakolinarekin egindako Bilbo Rose sorkun-tza originalarekin, Bizkaiko XXIX Barman txapelketa irabaztea.

Zure kasuan, bokaziozkoa da zerbitzatzea?

-Ikasten ari nintzen bitartean nire dirua eduki nahi nuelako hasi nin-tzen. Ostalaritza ikasi nahi nuen arren, azken unean beste gauza bat egitea erabaki eta Hizkuntza Modernoak eta Kudeaketa ikasi nuen unibertsitatean, nahiz eta ostalaritzan jarraitu dudan.

Atzerrian ere ibili zara hainbat urte.

-Bai, Belfasten bukatu nuen gradua eta lau urtez egon nintzen.

Barra atzean ezberdintasun kultural asko nabarituko zenituen.

-Bai, orokorrean, tabernetan jendeak patxadarekin eskatzen du garagardo bat; hemen, berriz, jendea aztoratuta dator, batez ere ostiral arratsaldeetan. Egia da ere Guinness bat ateratzeko hiru bat minutu behar direla, bi txandatan botatzen delako. Eta zerikusia izan dezake, baita, haiek taberna barruan arratsalde osoa ematearekin.

Patxadazalea zara, orduan.

-Asko baloratzen dut trago bat ondo prestatzea, diferentzia handia suposa dezake eta.

Etorkizunean ere barra atzean ikusten duzu zeure burua?

-Bai, baina era berean nire bizitza profesionalean aurrerapausoak ematen jarraitzea espero dut. Ez beti barra atzean, baina bai lokalen bat kudea-tzen edo enpresa handi batentzat lan egiten. Dena dela, nahiz eta aurrerapausoak eman, ez dira sustraiak galdu behar: nahiz eta leku bat kudeatu eredu izaten jarraitu behar duzu.

Zerbitzarien mundua nahiko maskulinoa da, batez ere maila profesionalean. Nola konpondu zara zure bidea zabaltzeko?

-Zentzu horretan ez dut arazo handirik izan. Baina bai nabari dut gero eta gehiago irudia baloratzen dela barra atzean lan egiteko, batez ere emakumeengan. Leku askotan uste da gizonezkoak direnez gehien edaten dutenak emakumeak behar direla zerbitzatzeko.

Emakumezkoak diren sumillerrak arazoak izaten omen dituzte zenbait gizonezkoei ardoren bat gomendatzeko orduan.

-Ardoaren mundua bai bada maskulinoagoa. Lan egin dudan zenbait lekutan ardoa beti zerbitzatu behar zitzaion lehenengo gizonari, berak dastatu zezan. Orain lan egiten dudan jatetxean galdetu egiten dugu nork dastatuko duen ardoa.

Bizkaiko ‘barman’ hoberena izendatu zaituzte berriki, zelan hartu duzu?

-Lehen aldiz aurkeztu naiz eta batez ere ikastera joan naiz. Hiru aste egon naiz entseatzen, zaporeak probatzen, aldaketak egiten… oso pozik nago emaitzarekin. Aspaldi neukan koktelgintzan murgiltzeko gogoa.

Nahiko ezezagunak dira txakolinak ematen dituen aukerak.

-Egia esan aurretik ez dut txakolinarekin egindako koktelen berririk izan. Baina modan jartzen ari dira ardoarekin egiten diren koktelak, eta, zentzu horretan, txakolinak bere lekua izan dezakeela uste dut. Fruituekin nahasteko aukera asko ematen ditu.

‘Bilbo Rose’ izena jarri diozu garaipena eman dizun koktelari, zein ezagurri duela esango zenuke?

-Nahiko freskoa eta edateko erraza da, alkohol asko ez daramalako. Erabilitako txakolina, Munetaberri, Bilbon egiten den bakarra delako jarri nion daukan izena. Nire koktelak pasioaren fruitua ere badarama eta horrek kolore berezia ematen dio.

Lehiaketan ere kalimotxoa duin-tzeko aldarrikapena egin zen.

-Kalimotxoarekin prestatutako koktel bat proposatu zuen partaideetako batek, ginebra pixka batekin eta mahats zuku batekin. Oso gozoa iruditu zitzaidan, gin-tonic bat bezalakoa zen baina kalimotxo moduan. Kalimotxo gourmet batentzat lekua eta publikoa egon daitekeela uste dut.

Pacífico jatexean zabiltza gaur egun, zer nolako janaria zerbitza-tzen duzue?

-Itsasontzi baten dekorazioa dauka jatetxeak eta pazifiko ozeanoan biltzen diren kulturetako janariak eskaintzen dira, batez ere mexikarra eta peruarra. Bi sukalde ezberdin daude, eta batak cevicheria bezala funtzionatzen du. Ekainean zabaldu zen eta ordutik hona badirudi jendeak ezagutu egin duela eta askok errepikatu egiten dute. Astelehenetik aurrera, gainera, menua jarriko dugu.

Jatetxean zure koktela dastatzeko aukerarik egongo da?

-Hilabete honetan kartan berriztapen bat egingo dugu eta Bilbo Rosedastatzeko aukera egongo da.

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