Presentación de Ron Aldea y seminario de Ron con Santiago Bronchales

Presentación de Ron Aldea y seminario de Ron con Santiago Bronchales

Del 14 al 16 de enero ha tenido lugar, para miembros de A.B.Bizkaia, en el Hotel Ercilla, y escuelas de hostelería de Bizkaia y Álava (Escuela de Hostelería de Leioa, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao -ESHBI-, y Escuela de Hostelería de Gamarra, como monográfico organizado por  A.B.Bizkaia para las escuelas) un seminario de ron y presentación de Ron Aldea, de la mano de Santiago Bronchales, director de la destilería canaria, quien nos ha adentrado en el mundo del destilado de caña en general (con una cata de 14 rones) y en el proceso particular de elaboración de Ron Aldea, en la isla de La Palma, siguiendo el estilo tradicional canario, heredero del estilo hispano-portugués, que imperaba otrora en los archipiélagos de la Macaronesia.

Pudimos probar de la casa Aldea los siguientes rones:

 

  • Ron Aldea Blanco: combinación de aguardiente de jugo de caña (sólo un 7% de aguardiente de guarapo, le aportará una frescura, que nos recordará a los rones agrícolas) y destilado de melaza (de corte más ligero, como los rones de tipo hispano).
  • Ron Aldea Single Cane: una edición limitada de ron blanco 100% de jugo de caña de azúcar de la variedad autóctona Blanca Cristal. Destilado en 2016.
  • Ron Aldea Maestro: edición limitada vintage de ron añejado, destilado en 2006, 100% de jugo de caña de azúcar de La Palma, y embotellado en 2016.
  • Ron Aldea Familia: edición limitada vintage de ron añejado, destilado en 2001, 100% de jugo de caña de azúcar de La Palma, y embotellado en 2016.
  • Ron Aldea Tradition, Casks Selection: selección de barricas de ron destilado en 1994, mezclado en 2014 para reposar dos años más en barricas de vino tinto, y embotellado en  2016.

Para una mayor información sobre los rones basta con pinchar en sus nombres.

Os dejamos el enlace a un vídeo de la producción de ron Aldea, zafra a mano, molienda en trapiche, fermentación del guarapo, destilación en alambique de cobre del s. XIX, y añejamiento. Pincha aquí para ver el vídeo.

A continuación os dejamos la galería de fotos de las catas.

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ABBizkaia en los MTV EMA 2018

El pasado 4 de noviembre tuvo lugar en Bilbao los premios MTV EMA.

Uniformados con delantales de Uniformes Moyua A.B.Bizkaia atendió algunas de las barras de la zona V.I.P. durante la gala y las de la fiesta post gala que tuvo lugar en una recreación de la mítica discoteca Studio 54 hasta las 4:30 a.m.

Profesionales de Bizkaia y alrededores, contamos con la colaboración de compañeros venidos desde Gipuzkoa, La Rioja, Cantabria y Burgos, quienes acudieron al llamado de la asociación, deleitaron a los más de 2.000 asistentes de diferentes países con su buen hacer.

La empresa inglesa encargada de la organización de las barras nos elogió reconociendo que les encantó nuestro trabajo porque «supieron transmitir lo que buscamos siempre cuando trabajamos: energía, felicidad y profesionalidad«. Es para nosotros todo un honor. Máxime cuando al principio estaban «algo recelosos» del nivel de profesionalidad de los bármanes de la zona…

Desde estas líneas nos gustaría agradecer al Grupo Iruña por confiar en esta asociación, decana en el mundo de la hostelería de Bizkaia, y a todos aquellos que vinieron a colaborar para que el evento saliera lo mejor posible, colocando el nombre y la calidad de nuestros profesionales donde se merece.

A continuación os dejamos unas cuantas fotos del evento.

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Bonanto, The Ultimate Aperitivo, en ABBizkaia

El 7 mayo nos visitó de Javier Caballero, uno de los creadores del producto, para presentarnos Bonanto, The Ultimate Aperitivo. Un producto 100% mediterráneo que viene a abrirse paso en el mundo de los aperitivos.

Os dejamos a continuación la galería de fotos del evento y la presentación de Bonanto pinchando aquí, donde podréis conocer más y mejor este innovador aperitivo, y recordar, para quines vinisteis, algunos de los cócteles que se prepararon en las dos sesiones.

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Trois Rivières, French Plantation Rhum, en ABBizkaia

El pasado martes 29 de mayo tuvimos en A.B.Bizkaia una cata del ron agrícola de La Martinica, Trois Rivières, de la mano de Elivisa, impartida por su Brand Ambassador, Oriol Elias.

En ella aprendimos más sobre ron agrícola, y la A.O.C. Martinique.

Pudimos catar:

  • Cuvée de l’Ocean
  • Rhum Blanc 50º
  • Rhum Ambré
  • Finish Whisky
  • Cuvée du Moulin
  • Rhum Vieux Agricole VSOP

A continuación os dejamos algunas fotos del evento.

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Cata de EASY MIXERS en A.B.Bizkaia

El pasado 20 de marzo contamos en A.B.Bizkaia con la presencia de Héctor Henche, «The Alquemist» en de EASY MIXERS, pre-mix de alta calidad con sabores originales, que nos presentó, como de costumbre, en doble sesión, de mañana y de tarde.

En los siguientes enlaces podréis conocer su variedad, originalidad de sus sabores  y versatilidad, así como algunas de las recetas que se pueden elaborar con ellos:

Gama de sabores

Cócteles con Easy Mixers

A continuación os dejamos también un Excel con más recetas:

COCKTAIL LIST

Y la galería de fotos de la cata.

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Descubriendo Brugal 1888

El pasado miércoles 21 de febrero tuvimos, en la Sala Bocaccio del Hotel Ercilla, la visita de Claudio Giucci, Global Brand Ambassador de Ron Brugal 1888, para darnos a conocer el proceso de elaboración de dicho Ron. Como de costumbre tuvimos dos sesiones, por la mañana a las 11:00h. y por la tarde a las 18:00h.

Nos dieron a degustar una selección de “sipping cocktails” de 1888, y nos mostraron el Perfect Serve y ritual frio/caliente.

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Placeres del Tequila y el Mezcal

Hemos tenido el placer de recibir este lunes 12 de febrero a Lydia Serna, de Placeresmex, acompañada de Jorge Balbontín, que vinieron a compartir con A.B.Bizkaia, en la discoteca del Hotel Ercilla, su pasión por los destilados de agave.

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Pudimos catar:

1.- Tequila Don Nacho Blanco.

2.- Tequila Don Nacho Añejo.

3.- Tequila La Chula Reposado.

4.- Mezcal La Medida, Espadín.

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Además de aprender, cada vez más sobre estos destilados, origen, materia prima, métodos de elaboración, entorno cultural, regulación… tuvimos el gran privilegio de poder probar tres tipos de AGAVE COCIDO: agave azul para tequila, agave espadín para mezcal y agave maximiliana para raicilla. Sin duda una oportunidad única para quienes no se pueden desplazar hasta México.

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Agave Azul cocido

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Agaves Azul, Espadín y Maximiliana

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Tras la magistral clase impartida por Lydia y Jorge Balbontín, que se demoró unas tres horas para deleite de los asistentes, este último elaboró unos cócteles con los productos mencionados más arriba, demostrando así la versatilidad de los mismos.

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Carlos I, Rey de Brandis

Los pasados 5 y 6 de febrero tuvo lugar el segundo monográfico del curso 2017/2018 que A.B.Bizkaia viene organizando para las Escuelas de Hostelería.

Por primera vez, además de las escuelas de Bizkaia, acudimos a la Escuela de Hostelería de Gamarra, Álava.

La Asociación de Barmen de Bizkaia da prioridad a la formación de nuestros socios, Bartenders, y de quienes se están iniciando en este mundo. Por ello, desde 2015 venimos celebrando, en conjunto con las Escuelas de Hostelería, una serie de monográficos con la colaboración de diferentes casas comerciales, o Consejos Reguladores.

En esta ocasión el monográfico de febrero versó sobre Carlos I, brandy del grupo Osborne, con el título: Carlos I Rey, de Brandis. Impartido por Emmanuel Dupont-Machet, Brand Ambassador de la marca.

El taller contó de las siguientes actividades:

1.- Cata ciega de brandy (Carlos I), cognac (Le Courvoisier V.S.), whisky (The Macallan Amber), ron (Zacapa 23) y armagnac (Clés des Ducs).

2.- Degustación de Carlos I y Carlos I Imperial.

3.- Formación sobre los destilados mencionados up supra, orígenes, materias primas, métodos de elaboración, diferencias y técnica de cata de destilados.

4.- Versatilidad del Brandy en la coctelería.

El taller se realizó en las siguientes escuelas:

1.- Escuela de Hostelería de Gamarra (Vitoria/Gasteiz).

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2.- Escuela de Hostelería de Galdakao (Bizkaia).

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3.- Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (Bizkaia).

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Y cómo no, en nuestra sede social, el bilbaíno Hotel Ercilla, para los miembros de la Asociación.

 

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Pudieron beneficiarse de la formación unas 100 personas, que disfrutaron y conocieron algo más sobre los brandis de Jerez y el apasionante mundo de los destilados.

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Resumen de la DECONSTUCTED TASTING by HENDRICK´S

Comenzamos 2018 con la DECONSTUCTED TASTING de Hendrick´s, impartida por Alejo Saade (Brand Ambassador para España) y el escocés Duncan McRae (Global Brand Ambassador) en doble sesión.

 

El miércoles 17 de enero por la tarde y el jueves 18 por la mañana nos reunimos, como de costumbre en el Hotel Ercilla, sede de A.B.Bizkaia, medio centenar de bartenders para aprender más sobre esta gran ginebra con una UNUSUAL Master Class, en la que probamos Hendrick´s deconstruida.

 

Pudimos catar, por separado, los destilados procedentes de los alambiques Bennet y Carter Head, la mezcla de ambos, y la mezcla con la adición de las esencias de rosa y pepino, traídas directamente desde la destilería escocesa por Duncan. Y saludar por teléfono, en una inusual llamada, a Leslie Gracie, Master Distiller de Hendrick´s Gin.

 

A continuación os dejamos con el reportaje fotográfico del evento.

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XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 


XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA

50 ANIVERSARIO

ASOCIACIÓN DE BARMEN DE BIZKAIA/ BIZKAIKO BARMEN ELKARTEA

6 DE NOVIEMBRE DE 2017

 

La XXXI edición del Campeonato de Coctelería de Bizkaia organizada por la Asociación de Barmen de Bizkaia, asociación decana en el mundo de la hostelería vizcaína, se consolida, un año más, como el mayor evento de coctelería de nuestro territorio.

Esta edición ha sido la más concurrida en los últimos años, con una asistencia de más de 1.000 personas en una tarde. Quienes se acercaron al Gran Hotel Ercilla, sede y Socio Protector de A.B.Bizkaia, pudieron celebrar con nosotros el 50 aniversario de nuestra fundación.

Contamos, además, con la presencia:

Por parte del Excmo. Ayto. de Bilbao, de D. Ricardo Barkala, Primer Teniente Alcalde de Bilbao, quien entregó el premio al Campeón de Coctelería de Bizkaia 2017-2018 y dedicó unas palabras de apoyo a la Asociación y la labor que está realizando, y D. Tomás del Hierro, Concejal Delegado del Área de Seguridad Ciudadana.

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La Asociación de Sumilleres de Bizkaia, en la persona de su Vicepresidente D. Carlos Silva, Sumiller de la Sociedad Bilbaína, quien generosamente hizo de jurado durante toda la tarde, aportando su profesionalidad y criterio a la hora de juzgar.

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Por parte de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia, D. Héctor Sánchez, Secretario General y D. Tomás Sánchez, Presidente de Honor.

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Así como la Agrupación Empresarial de Bilbao Centro, la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, la Escuela de Hostelería de Galdakao, y el apoyo de más de una treintena de casas comerciales, repartidas en 20 stands.

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Aprevechamos la ocasión para repartir e imponer a socios y amigos la insignia con el nuevo logotipo de A.B.Bizkaia. (en la foto con GERARDO MAZA, de COCINA CON NERVIO).

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Contamos con un jurado profesional de primer nivel, a quien agradecemos, desde aquí, su gran y abnegada labor:

IGOR CUBILLO, crítico gastronómico.

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TXEMA HUICI, Bartender y Gerente de la Gintonería Donostiarra y SHAKA & SHAKE, de San Sebastián.

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RAMÓN PARRA, Bartender y Brand Ambassador.

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LUIS BATANETE, Bartender y Brand Ambassador.

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CARLOS SILVA, Vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Bizkaia.

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ELENA URIGÜEN por ROYAL BLISS

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EDUARDO VAQUERO por MILLENIUM BRANDS

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Jurado--300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

Este jurado decidió que la tabla de galardonados quedará de la siguiente manera:

 

CAMPEONES 2017/2018

XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA

50 ANIVERSARIO

1967-2017

 GRUPO-3-300x109 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

CAMPEÓN GENERAL DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA BARTENDER

Y

CAMPEÓN DEL VI CONCURSO DE GIN & TONIC DE BIZKAIA

by GIN MARE & ROYAL BLISS:

JUAN FERNANDO VALENCIA DUQUE, Residence Pub, Bilbao

Barkala-Trofeo-300x254 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA 

CAMPEÓN GENERAL DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA INTER ESCUELAS

Y

CAMPEÓN DEL CONCURSO RON & GINGER DE BIZKAIA

by VIEJO DE CALDAS 15 Y ROYAL BLISS:

 JON VICENTIZ FELIPE, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, E.S.H.B.I.

Héctor-Sánchez-300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

SUBCAMPEONA DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA BARTENDER

Y

CAMPEONA DEL CONCURSO RON & GINGER DE BIZKAIA

by VIEJO DE CALDAS 15 Y ROYAL BLISS:

 YENIER GUERRA VIGIL, de Durango.

Yenier-300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

CAMPEÓN DEL VI CONCURSO DE GIN & TONIC DE BIZKAIA

by GIN MARE & ROYAL BLISS, CATEGORÍA INTER ESCUELAS:

ÁLVARO BILBAO CAROU, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, E.S.H.B.I.

lvaro-Bilbao-Carou-300x245 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA 

SUBCAMPEÓN DE BIZKAIA 2017, CATEGORÍA INTER ESCUELAS: 

ALFONSO CLAVERO HERNÁNDEZ, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, E.S.H.B.I.

Alfonso-Clavero-300x244 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

Los Campeones de cada categoría disfrutarán de un viaje a la destilería de GIN MARE, ginebra patrocinadora del VI Concurso de Gin & Tonic de Bizkaia, y ruta por los mejores Cocktail Bar de Barcelona, gentileza de GLOBAL PREMIUM BRANDS.

Representarán oficialmente a A.B.Bizkaia durante el curso 2017/2018.

Y competirán del 21 al 25 de noviembre en Luca, Italia, con las siguientes asociaciones:

SHAKER CLUB de LA TOSCANA (organizadora de la competición).

ASOCIACIÓN DE BARMANS DE ANDALUCIA OCCIDENTAL.

CLUB DEL BARMAN DE CANARIAS.

 

Al final de la jornada HOMENAJEAMOS a

D. AGUSTÍN GIL MAESO

Presidente de Honor y VI Presidente de la Asociación, desde 1999 hasta 2015, por su generosa entrega, durante 30 años, desde la Junta Directiva en la que entró como vocal con D. JOAQUIN SAEZ (IV Presidente) en 1985.

Presidente-de-Honor-300x203 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

Y a los DOS SOCIOS FUNDADORES que siguen aún con nosotros desde 1967,

D. RAMÓN OTERO GUTIERREZ

D. JUAN JUEZ ALBIZU

FUNDADORES-3-300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAFundadores-2-300x173 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAFUNDADORES-1-300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAFUNDADORES-2-300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

Presentó y amenizó el XXXI Campeonato, de manera magistral, el bloguero, comunicador, columnista, presentador y relaciones públicas: BORJA ELORZA.

Borja-Elorza-300x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

Lo inmortalizó con su cámara de fotos: PABLO URKIOLA de SCAPEVR

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Y  lo grabó en vídeo: SOPORTE KREATIVO

Soporte-kreativo-300x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

Os dejamos el enlace de You Tube para ver el vídeo: https://youtu.be/FZWtdpmc96I

 

Nos gustaría agradecer desde estas líneas a todos los que, un año más, han hecho posible este evento, Junta Directiva de A.B.Bizkaia, socios, concursantes, casas comerciales, jurado, presentador, fotógrafo, Hotel Ercilla,… y a todos aquellos que os pasasteis para ver, aprender, conocer, probar, disfrutar y celebrar en esta fiesta de la Coctelería de Bizkaia.

(Más abajo podréis ver la galería de imágenes del evento)

 

 

ORGANIZA

50-Aniversario-300x224 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

COLABORA

Logo-Ercilla-Hoteles-300x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA 

Socio Protector y Sede de A.B.Bizkaia.

 

PATROCINARON

 

GLOBAL PREMIUM BRANDS con GIN MARE

Gin-Mare-300x200 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

MILLENIUM BRANDS con RON VIEJO DE CALDAS 15

HELLO-DESIGN-ron-3-1-300x294 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

ROYAL BLISS MIXERS by COCA COLA, TONIC & GINGER ALE

Bliss-300x202 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAroyal-bliss-300x212 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

 

 

PARTICIPARON EN LA FERIA

 

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6D62DE2A-8D64-4BE1-A374-F3B608597EA2-300x171 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA163D87D8-0623-4546-B1F3-BAC4CE68720C XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

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gin-siderit-625710-186x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAIMG-20140205-WA0000-300x168 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

 

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Logo20Insalus20NATURAL-300x126 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAbotella2-145x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

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15F31238-FED7-42E7-AFE4-29D93CA9655E-191x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIABC165A29-0B0D-4A4B-91DF-47464E7E0624-134x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAD8D11BA0-FBC8-46E8-A8FB-93A1861F706D-210x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIAxalentador-rose.jpg.pagespeed.ic_.m7axnk8efw-300x300 XXXI CAMPEONATO DE COCTELERÍA DE BIZKAIA 2017. 50 ANIVERSARIO A.B.BIZKAIA

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ASISTIERON

 

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