Junta Directiva de la Asociación de Bartenders de Bizkaia / Bizkaiko Bartenderren Elkartea 2020-2023

Junta Directiva de la Asociación de Bartenders de Bizkaia / Bizkaiko Bartenderren Elkartea 2020-2023

El pasado 2 de marzo, en Asamblea General, quedó constituida la Junta Directiva de la Asociación de Bartenders de Bizkaia / Bizkaiko Bartenderren Elkartea, hasta 2023, de la siguiente manera:

1.- Presidente: Fran Ceacero Sierra

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  • Barmanager en Gin Fizz Cocktail Bar-School, Bilbao.
  • Tutor de Radical Bartending School Bilbao.
  • Bar Consultant en Hotel Ercilla, Bilbao.
  • “Formador Homologado en brandy de Jerez”, y “Sumiller experto en vinos de Jerez”, por el Consejo Regulador de la D. O. “Jerez Xeres Sherry”, 2019.
  • Mail: [email protected]

 

2.- Secretario General: Manu Iturregi Legarreta

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  • Barmanager en Residence Café, Bilbao.
  • Tutor de Drinks Motion Bilbao.
  • Integrante de Royalbliss The Crew.
  • Brand Ambassador Basque Moonshiners.
  • Mail: [email protected]

 

3.- Tesorero: Alberto Aparicio Siñuela

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  • Barmanager en Attico 14, Bilbao
  • Patrón Perfectionists Finalista Iberia, 2020
  • Elit Art of Martini finalista, 2018
  • Campeón II Ruta de Vermouth Preparado de Bilbao-Bizkaia 2016.
  • Spain Winner Heering (Peter F. Heering), 2015
  • Mail: [email protected]

 

4.- Vicepresidente: Salvador Santos Fernández

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  • Head Bartender, Sumiller y Formador en Cromwell Lounge, Puente Colgante Boutique Hotel, Portugalete.
  • Certificado de profesionalidad “Docencia para la FPE”, HOBE LANBIDE-SEPE., 2019.
  • “Dirección de Restaurante”, ISGEG, 2012.
  • “Técnico superior para la sumillería”, por el Museo del vino, Málaga, 2010.
  • Campeón de Coctelería II Torneo Duque de Lerma, Lerma, by A.B. Bizkaia, 2014.
  • Semifinalista Nacional Bacardi Legacy 2011.

 

5.- Vicesecretario: Juan Fernando Valencia Duque

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  • Bartender en Residence Café, Bilbao.
  • Curso Bartender Profesional en Drinksmotion Bilbao, 2019.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2018.
  • Técnico superior en Dirección de servicios en Restauración, Escuela de Hostelería de Leioa, 2015-2017.
  • Penta Campeón de Coctelería de Bizkaia by A.B. Bizkaia, 2014 (Joven Barman), 2015, 2016, 2017 y 2019.
  • Bi-Campeón “Drink World Tour”, 2017-Toscana, 2019-Bilbao.

 

6.- Vicetesorero: Alex Ruiz Arreba

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  • Head Bartender en Charlot, Algorta.
  • Gestor Banca, Deutsche Bank.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2018.
  • Curso High Level “El mundo del Ron”, 2018, en A.B. Bizkaia by Cristóbal Srokowski.
  • Campeón de Coctelería de Bizkaia Joven Barman, 2015.

 

7.- Relaciones Públicas: Elena Urigüen Garaizabal

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  • Barmanager y Sumiller en Despierta tus Sentidos.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2019.
  • Master Dirección de Eventos, Comunicación y Protocolo, Esden Business School, 2012.
  • Postgrado Dirección de Alimentos y Bebidas, SEAS, Estudios Superiores Abiertos, 2011.
  • Certificado Especialista Sumiller, Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI), 2010.
  • Postgrado Dirección y Gestión de Empresas Hosteleras, ESHBI, 2007.

 

VOCALES

 

8.- Mari Jose Soto Álvarez

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  • Bartender Co-propietaria en Txomin El Rincón del Vermouth, Mungia.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2018.
  • Campeones IV Ruta de Vermouth Preparado de Bilbao-Bizkaia 2018.
  • Campeones I Ruta de Jai-Alai Cocktail, 2019.

 

9.- Erika Peñaranda Suárez

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  • Bartender en Rte. Bioko, Bilbao.
  • Técnico medio en Administración.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2018.

 

10.- Marta Vallejo de la Vega

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  • Bartender en Le Club by Ercilla Hotels, Bilbao.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2018.
  • Máster de Coctelería y Bartending 2017, en The Premium Place LAB, Madrid.
  • Campeona Absoluta en Jefes de Bar en el Concurso de Coctelería de A.B. Cantabria, Reinosa, 2016.
  • Campeona en Técnica Concurso Coctelería A.B. Cantabria, Noja, 2015.
  • Campeona Concurso Coctelería A.B. La Rioja, 2015.

 

11.- Daniel Ignacio Pérez Perozzo

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  • Bartender Co-propietario en Txomin El Rincón del Vermout, Mungia.
  • Campeones IV Ruta de Vermouth Preparado de Bilbao-Bizkaia 2018.
  • Campeones I Ruta de Jai-Alai Cocktail, 2019.

 

12.- Emillio Vivanco Urquizo

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13.- Juan Luis Rodríguez García-Gil

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  • Head Bartender en Gin Fizz Cocktail Bar-School, Bilbao.
  • Curso High Level “Descubriendo Japón”, 2019, en A.B. Bizkaia by Valerika Darasteanu.
  • Curso High Level “El mundo del Ron”, 2018, en A.B. Bizkaia by Cristobal Srokowski.
  • Curso High Level “El vermú, entre tradición y futuro”, 2018, en A.B. Bizkaia by François Monti.
  • Grado Superior en Admón. y Finanzas, 2005.

 

14.- Iker del Cerro Sánchez

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  • Bartender en Le Club by Ercilla Hotels, Bilbao.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2019.
  • Curso High Level “El mundo del Ron”, 2018, en A.B. Bizkaia by Cristobal Srokowski.

 

15.- Jeudi Disla Gómez

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  • Bartender en Botánico, Bilbao.
  • Curso Bartender Profesional en Radical Bartending School Bilbao, 2018.

 

16.- Luis Alejandro Salas

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  • Bartender en 33 by Santi Ortiz, Barcelona (prácticas BCC).
  • “Master by Patxi Troitiño en experto Bartender & Coctelería moderna”. Basque Culinary Center, 2019, Donosti.
  • Curso “Bartender Profesional” en Radical Bartending School Barcelona, 2018.
  • Curso “Barman Internacional” en European Bartender School, Barcelona, 2015.

 

17.- Javier Diago Elorduy, Vocal Jurídico.

  • Abogado.

 

Títulos honoríficos

 

Presidente de Honor: Agustín Gil Maeso.

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  • VI Presidente de A.B. Bizkaia / B.B. Elkartea, 1999-2015.
  • Vicepresidente de A.B. Bizkaia / B.B. Elakartea desde 1989 hasta 1999.
  • Miembro de la Junta Directiva de A.B. Bizkaia / B.B. ELkartea desde 1981 hasta 2015.

 

Socio Fundador: Ramón Otero Gutiérrez

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  • Jefe de Bar de la Cafetería del Hotel Avenida (actual Hotel Occidental) y socio en la Asamblea Constituyente de marzo de 1967.
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Presentación de Ron Aldea y seminario de Ron con Santiago Bronchales

Del 14 al 16 de enero ha tenido lugar, para miembros de A.B.Bizkaia, en el Hotel Ercilla, y escuelas de hostelería de Bizkaia y Álava (Escuela de Hostelería de Leioa, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao -ESHBI-, y Escuela de Hostelería de Gamarra, como monográfico organizado por  A.B.Bizkaia para las escuelas) un seminario de ron y presentación de Ron Aldea, de la mano de Santiago Bronchales, director de la destilería canaria, quien nos ha adentrado en el mundo del destilado de caña en general (con una cata de 14 rones) y en el proceso particular de elaboración de Ron Aldea, en la isla de La Palma, siguiendo el estilo tradicional canario, heredero del estilo hispano-portugués, que imperaba otrora en los archipiélagos de la Macaronesia.

Pudimos probar de la casa Aldea los siguientes rones:

 

  • Ron Aldea Blanco: combinación de aguardiente de jugo de caña (sólo un 7% de aguardiente de guarapo, le aportará una frescura, que nos recordará a los rones agrícolas) y destilado de melaza (de corte más ligero, como los rones de tipo hispano).
  • Ron Aldea Single Cane: una edición limitada de ron blanco 100% de jugo de caña de azúcar de la variedad autóctona Blanca Cristal. Destilado en 2016.
  • Ron Aldea Maestro: edición limitada vintage de ron añejado, destilado en 2006, 100% de jugo de caña de azúcar de La Palma, y embotellado en 2016.
  • Ron Aldea Familia: edición limitada vintage de ron añejado, destilado en 2001, 100% de jugo de caña de azúcar de La Palma, y embotellado en 2016.
  • Ron Aldea Tradition, Casks Selection: selección de barricas de ron destilado en 1994, mezclado en 2014 para reposar dos años más en barricas de vino tinto, y embotellado en  2016.

Para una mayor información sobre los rones basta con pinchar en sus nombres.

Os dejamos el enlace a un vídeo de la producción de ron Aldea, zafra a mano, molienda en trapiche, fermentación del guarapo, destilación en alambique de cobre del s. XIX, y añejamiento. Pincha aquí para ver el vídeo.

A continuación os dejamos la galería de fotos de las catas.

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ABBizkaia en los MTV EMA 2018

El pasado 4 de noviembre tuvo lugar en Bilbao los premios MTV EMA.

Uniformados con delantales de Uniformes Moyua A.B.Bizkaia atendió algunas de las barras de la zona V.I.P. durante la gala y las de la fiesta post gala que tuvo lugar en una recreación de la mítica discoteca Studio 54 hasta las 4:30 a.m.

Profesionales de Bizkaia y alrededores, contamos con la colaboración de compañeros venidos desde Gipuzkoa, La Rioja, Cantabria y Burgos, quienes acudieron al llamado de la asociación, deleitaron a los más de 2.000 asistentes de diferentes países con su buen hacer.

La empresa inglesa encargada de la organización de las barras nos elogió reconociendo que les encantó nuestro trabajo porque «supieron transmitir lo que buscamos siempre cuando trabajamos: energía, felicidad y profesionalidad«. Es para nosotros todo un honor. Máxime cuando al principio estaban «algo recelosos» del nivel de profesionalidad de los bármanes de la zona…

Desde estas líneas nos gustaría agradecer al Grupo Iruña por confiar en esta asociación, decana en el mundo de la hostelería de Bizkaia, y a todos aquellos que vinieron a colaborar para que el evento saliera lo mejor posible, colocando el nombre y la calidad de nuestros profesionales donde se merece.

A continuación os dejamos unas cuantas fotos del evento.

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Bonanto, The Ultimate Aperitivo, en ABBizkaia

El 7 mayo nos visitó de Javier Caballero, uno de los creadores del producto, para presentarnos Bonanto, The Ultimate Aperitivo. Un producto 100% mediterráneo que viene a abrirse paso en el mundo de los aperitivos.

Os dejamos a continuación la galería de fotos del evento y la presentación de Bonanto pinchando aquí, donde podréis conocer más y mejor este innovador aperitivo, y recordar, para quines vinisteis, algunos de los cócteles que se prepararon en las dos sesiones.

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Trois Rivières, French Plantation Rhum, en ABBizkaia

El pasado martes 29 de mayo tuvimos en A.B.Bizkaia una cata del ron agrícola de La Martinica, Trois Rivières, de la mano de Elivisa, impartida por su Brand Ambassador, Oriol Elias.

En ella aprendimos más sobre ron agrícola, y la A.O.C. Martinique.

Pudimos catar:

  • Cuvée de l’Ocean
  • Rhum Blanc 50º
  • Rhum Ambré
  • Finish Whisky
  • Cuvée du Moulin
  • Rhum Vieux Agricole VSOP

A continuación os dejamos algunas fotos del evento.

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Cata de EASY MIXERS en A.B.Bizkaia

El pasado 20 de marzo contamos en A.B.Bizkaia con la presencia de Héctor Henche, «The Alquemist» en de EASY MIXERS, pre-mix de alta calidad con sabores originales, que nos presentó, como de costumbre, en doble sesión, de mañana y de tarde.

En los siguientes enlaces podréis conocer su variedad, originalidad de sus sabores  y versatilidad, así como algunas de las recetas que se pueden elaborar con ellos:

Gama de sabores

Cócteles con Easy Mixers

A continuación os dejamos también un Excel con más recetas:

COCKTAIL LIST

Y la galería de fotos de la cata.

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Descubriendo Brugal 1888

El pasado miércoles 21 de febrero tuvimos, en la Sala Bocaccio del Hotel Ercilla, la visita de Claudio Giucci, Global Brand Ambassador de Ron Brugal 1888, para darnos a conocer el proceso de elaboración de dicho Ron. Como de costumbre tuvimos dos sesiones, por la mañana a las 11:00h. y por la tarde a las 18:00h.

Nos dieron a degustar una selección de “sipping cocktails” de 1888, y nos mostraron el Perfect Serve y ritual frio/caliente.

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Placeres del Tequila y el Mezcal

Hemos tenido el placer de recibir este lunes 12 de febrero a Lydia Serna, de Placeresmex, acompañada de Jorge Balbontín, que vinieron a compartir con A.B.Bizkaia, en la discoteca del Hotel Ercilla, su pasión por los destilados de agave.

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Pudimos catar:

1.- Tequila Don Nacho Blanco.

2.- Tequila Don Nacho Añejo.

3.- Tequila La Chula Reposado.

4.- Mezcal La Medida, Espadín.

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Además de aprender, cada vez más sobre estos destilados, origen, materia prima, métodos de elaboración, entorno cultural, regulación… tuvimos el gran privilegio de poder probar tres tipos de AGAVE COCIDO: agave azul para tequila, agave espadín para mezcal y agave maximiliana para raicilla. Sin duda una oportunidad única para quienes no se pueden desplazar hasta México.

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Agave Azul cocido

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Agaves Azul, Espadín y Maximiliana

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Tras la magistral clase impartida por Lydia y Jorge Balbontín, que se demoró unas tres horas para deleite de los asistentes, este último elaboró unos cócteles con los productos mencionados más arriba, demostrando así la versatilidad de los mismos.

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Carlos I, Rey de Brandis

Los pasados 5 y 6 de febrero tuvo lugar el segundo monográfico del curso 2017/2018 que A.B.Bizkaia viene organizando para las Escuelas de Hostelería.

Por primera vez, además de las escuelas de Bizkaia, acudimos a la Escuela de Hostelería de Gamarra, Álava.

La Asociación de Barmen de Bizkaia da prioridad a la formación de nuestros socios, Bartenders, y de quienes se están iniciando en este mundo. Por ello, desde 2015 venimos celebrando, en conjunto con las Escuelas de Hostelería, una serie de monográficos con la colaboración de diferentes casas comerciales, o Consejos Reguladores.

En esta ocasión el monográfico de febrero versó sobre Carlos I, brandy del grupo Osborne, con el título: Carlos I Rey, de Brandis. Impartido por Emmanuel Dupont-Machet, Brand Ambassador de la marca.

El taller contó de las siguientes actividades:

1.- Cata ciega de brandy (Carlos I), cognac (Le Courvoisier V.S.), whisky (The Macallan Amber), ron (Zacapa 23) y armagnac (Clés des Ducs).

2.- Degustación de Carlos I y Carlos I Imperial.

3.- Formación sobre los destilados mencionados up supra, orígenes, materias primas, métodos de elaboración, diferencias y técnica de cata de destilados.

4.- Versatilidad del Brandy en la coctelería.

El taller se realizó en las siguientes escuelas:

1.- Escuela de Hostelería de Gamarra (Vitoria/Gasteiz).

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2.- Escuela de Hostelería de Galdakao (Bizkaia).

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3.- Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (Bizkaia).

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Y cómo no, en nuestra sede social, el bilbaíno Hotel Ercilla, para los miembros de la Asociación.

 

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Pudieron beneficiarse de la formación unas 100 personas, que disfrutaron y conocieron algo más sobre los brandis de Jerez y el apasionante mundo de los destilados.

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Resumen de la DECONSTUCTED TASTING by HENDRICK´S

Comenzamos 2018 con la DECONSTUCTED TASTING de Hendrick´s, impartida por Alejo Saade (Brand Ambassador para España) y el escocés Duncan McRae (Global Brand Ambassador) en doble sesión.

 

El miércoles 17 de enero por la tarde y el jueves 18 por la mañana nos reunimos, como de costumbre en el Hotel Ercilla, sede de A.B.Bizkaia, medio centenar de bartenders para aprender más sobre esta gran ginebra con una UNUSUAL Master Class, en la que probamos Hendrick´s deconstruida.

 

Pudimos catar, por separado, los destilados procedentes de los alambiques Bennet y Carter Head, la mezcla de ambos, y la mezcla con la adición de las esencias de rosa y pepino, traídas directamente desde la destilería escocesa por Duncan. Y saludar por teléfono, en una inusual llamada, a Leslie Gracie, Master Distiller de Hendrick´s Gin.

 

A continuación os dejamos con el reportaje fotográfico del evento.

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