II Curso Hight Level: El vermut, entre tradición y futuro

II Curso Hight Level: El vermut, entre tradición y futuro

Tras el éxito obtenido con el Curso sobre el Mundo del Ron impartido por Cristóbal Srokowski, viene nuestro II Curso Hight Level de 2018, en esta ocasión tenemos el placer de recibir en A.B.Bizkaia a François Monti, escritor e investigador especializado en coctelería, destilados y vermut. Autor de «El gran libro de vermut», ha impartido cursos y charlas en eventos como Tales of the Cocktail (Nueva Orleans), Bar Convent Berlin y FIBAR.

Duración: 8 horas repartidas en dos sesiones

Fecha y lugar: 19 y 20 de noviembre, de 10:00 h. a 14:00 h. En nuestra sede social, Hotel Ercilla, C/ Ercilla 37-39, Bilbao.

Descripción: Indispensable para la coctelería y bebida tradicional en España, el vermú es sin embargo un gran desconocido. En este curso interactivo e intensivo, después de un repaso histórico, examinaremos en detalle las grandes categorías – elaboración, características, países de origen, etc. Cataremos muchas de las referencias más representativas. Estudiaremos su aplicación en mixología clásica y la historia de su servicio en España. Por último, hablaremos de las tendencias venideras a nivel internacional.

Cata: más de 20 vermús distintos.

Precio: 50€ para socios. 75€ para no socios.

Plazas limitadas. Confirmar asistencia en [email protected] o en el tfno.: 667345305.

Diploma acreditativo de asistencia al curso.

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La última mentira de la famiglia Corle-Dioni.

A quienes conocemos algo la I.B.A. (International Bartenders Association) nos sorprende leer el artículo publicado en el número de noviembre 2017 de la prestigiosa revista del sector, Barbusiness, página 72, (http://www.barbusiness.info/publicaciones/barbusiness/2017/Noviembre/index.html#72) titulado “Enhorabuena”. Se trata de un espacio, dentro de la revista, dedicado a la F.A.B.E. (Federación de Asociaciones de Barmans Españoles), y redactado por la persona responsable de la “comunicación” en la misma.

En dicho artículo, su autora, afirma, en el primer párrafo, que durante el 66th I.B.A. MEETING se vivió un “momento histórico” cuando PEPE DIONI fue elegido Presidente de la I.B.A. ”DESPUÉS DE 15 AÑOS SIN CAMBIO”… (sic).

Al leer dicha “desinformación” de la responsable de “comunicación de F.A.B.E., quien no conozca la I.B.A., podría tener la impresión, quizás, de que es una institución “anquilosada” y que Pepe Dioni viene como “renovador” de la misma tras 15 largos años de inmovilismo…

Sin embargo esta afirmación se encuentra bastante alejada de la realidad.

Se olvida, desconoce u oculta, la autora de ese artículo, que Pepe Dioni fue nombrado Vicepresidente de la I.B.A. para Europa en el 63 th I.B.A. MEETING celebrado en 2014 en Sudáfrica, cuando fue elegido Presidente, por primera y única vez, el holandés RON BUSMAN, rival de Pepe Dioni en las últimas elecciones.

Es decir, que el último cambio en la I.B.A. se produjo hace tan sólo 3 AÑOS.

Por qué, entonces, la responsable de comunicación de la federación, afirma semejante barbaridad? Entre 3 y 15 años existe una diferencia bastante significativa de tiempo.

No parece que sea un “lapsus calami”, pues no están próximas las teclas del 3 o las del 1 y el 5 a la hora de redactar el artículo.

Quizás podríamos ser bien pensantes y creer que estaba desinformada, que quizás no conociese bien el asunto y haya metido la pata inocentemente, como fruto de la ignorancia… Pero esta opción enseguida se nos viene abajo cuando observamos quién lo rúbrica: Vanesa Dioni… responsable de comunicación de la F.A.B.E., miembro del Club del Barman de Sevilla e hija menor de un tío de Pepe Dioni, ergo, prima del “homenajeado” en el artículo.

Se trata por lo tanto de una de esas mentiras a las que nos tiene acostumbrados la famiglia Dioni?

No ha mucho tiempo, en un artículo publicado en “The Shaker and the Jigger”, Pepe Dioni afirmó que en la federación hay unos 4.000 socios… siendo, supuestamente, la asociación más numerosa del mundo… quizás si contamos a todos los fenecidos desde que en 1964 se fundara la A.B.E. podrían acercarse algo a esa cifra. Porque teniendo en cuenta que hay 20 asociaciones federadas, la citada cifra arrojaría una media de 200 socios/asociación, cuando en algunas apenas pasan de 50…

Como dice el refrán, “de casta le viene al galgo”. Y con una afirmación como la del artículo de Barbusiness Vanesa Dioni se revela como digna miembro de la familia…

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Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

R.I.P.  F.A.B.E., II parte.

Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

Trataremos en esta ocasión de cómo Pepe Dioni toma y ha tomado el pelo tan ricamente a todos los bartenders miembros de las asociaciones federadas en F.A.B.E. Intentando mantenerse, de MANERA ILÍCITA, en la Junta Directiva de la Federación de Asociaciones de Barmans Españoles. Y procurando, por todos los medios, llegar a la presidencia de la International Bartenders Association (I.B.A.).

 El Sr. Dioni ha ocupado el cargo de Presidente de la F.A.B.E. desde 2009 hasta el pasado mes de febrero de 2017, sin haber sido nunca elegido como Presidente de la Asociación de Barmans de Gipuzkoa, asociación federada a la que pertenece.

 Es en la actualidad “Asesor a la Presidencia” de la Federación y VICEPRESIDENTE de la A.B. Gipuzkoa. Pero NO PERTENECE  a la JUNTA DIRECTIVA de la Federación de Asociaciones de Barmans Españoles (F.A.B.E.).

 El cargo de ASESOR a la PRESIDENCIA NO está recogido en el art. 13 de los ESTATUTOS de F.A.B.E., ni ha sido aprobado por la ASAMBLEA GENERAL, ya que una ampliación de cargos en la Junta Directiva supone una modificación del art. 13 de los estatutos y eso SÓLO es COMPETENCIA  de la ASAMBLEA GENERAL. (Cf. Foto art. 13 FABE-RULES)

 

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Según el artículo 20 de los Estatutos de la Federación sólo pueden ser Vicepresidentes de la misma quienes ostenten los cargos de “Presidentes o Secretarios de las Asociaciones miembros”. (Cf. Foto art. 20 FABE-RULES).

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Pepe Dioni era conocedor de dicho artículo, pues se lo aplicó en 2016 al entonces Vicepresidente de la F.A.B.E. y Presidente de la Asociación de Barmans de Cantabria al dejar la Presidencia de esta asociación. Removiendo al susodicho del cargo de Vicepresidente Nacional y poniendo en su lugar al Presidente de la A.B.C.A.Madrid, por entonces Relaciones Públicas de la Federación.

 Sin embargo en la Asamblea General de la Federación, celebrada el pasado 7 de febrero de 2017 en Madrid, donde se elegía al nuevo Presidente y a su Junta Directiva, el Sr. Dioni era propuesto para Vicepresidente F.A.B.E., en contra de lo que disponen los Estatutos, y ante la ignorancia de dicho artículo por parte de la Asamblea. La votación arrojó un resultado de 17 votos a favor, 2 abstenciones y 1 voto negativo. Se proclamó Presidente a D. Ramón Ramírez Fresneda, del Club del Barman de Sevilla, y Vicepresidente el Sr. Dioni. (Cf. foto de la web de F.A.B.E.).

Pepe-web-fabe-300x169 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

Poco después el ex Presidente de A.B. Cantabria, que fue removido de su cargo de Vicepresidente de la Federación por Pepe Dioni al no ser presidente ni secretario de una asociación federada, se encargó de difundir el art. 20 de los Estatutos entre los miembros de la Asamblea General.

 Es entonces cuando, descubierto el engaño, dan una solución tanto o más ilegal que el nombramiento del Sr. Dioni como Vicepresidente,… su nombramiento como ASESOR A LA PRESIDENCIA (cargo, que no estando recogido en los estatutos, debería haber sido aprobado,  previamente por la Asamblea, como Órgano de Gobierno) para mantenerlo dentro de la Junta Directiva F.A.B.E. Nombramiento del que tuvieron conocimiento los miembros de la Asamblea General, a quienes NO se les consultó NADA, por medio de un artículo de prensa publicado en la revista Bar Business, (Cf. fotos Barbusiness), ante el estupor de muchos y el incondicional apoyo de dos palmeros, que, cual bufones de la corte, rieron y defendieron las tropelías del Sr. Dioni y de su sucesor, el actual Presidente de F.A.B.E., D. Ramón Ramírez Fresneda.

 El Sr. Fresneda, por su parte, en ningún momento se pronunció sobre el tema, ni dio explicación alguna, a pesar de pedírsele públicamente, en el chat de presidentes de las asociaciones federadas.

Barbussines-Ramón-169x300 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.Barbusiness-Junta-Directiva-300x173 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

El Sr. Fresneda y el Sr. Dioni han protagonizado, y siguen haciéndolo, la última entrega tragicómica de F.A.B.E., a lo «Aterriza como puedas», aunque más trágica que cómica, con su «AGÁRRATE A LA JUNTA COMO PUEDAS»… Deberían proponerse hablar con la Paramount Pictures para ofrecerles el guion. Así, igual consiguen fondos para los DÉFICITS anuales a los que el Sr. Dioni tiene acostumbrada a la Federación.

 A continuación, y para no extender demasiado este artículo, os dejamos una “breve” trayectoria, como botón de muestra, de las fechorías del Sr. Dioni desde que llegó a la Junta Directiva de F.A.B.E. en 2004:

 

 1.      Con PEPE DIONI en la Junta Directiva de F.A.B.E., 2004-2017, se han EXPULSADO DOS ASOCIACIONES de F.A.B.E. NUNCA ANTES había ocurrido algo parecido.

 La “Asociación de Barmans de Sevilla”, fundada en 1969 y organizadora del I.B.A. MEETING en 2003, fue EXPULSADA cuando el TÍO de Pepe Dioni dejó el cargo de Presidente.

 (During PEPE DIONI’s permanence in COUNCIL BOARD of F.A.B.E., 2004-2017, have been expelled TWO MEMBER ASSOCIATIONS. Something that had happened NEVER BEFORE.

 The «Seville Bartenders Association», created in 1969 and organizer of the I.B.A. MEETING in 2003, was EXPELLED when PEPE DIONI’S UNCLE left the office of President.)

EXPULSIONES-300x300 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

 

  1. En 2008, año electoral en la Federación, NO se hicieron elecciones a la presidencia de F.A.B.E. Se CAMBIARON los ESTATUTOS para permitir que Pepe Dioni presentará una CANDIDATURA. En 2009, con los nuevos estatutos, Pepe Dioni sale elegido Presidente, convirtiéndose el primer Presidente de la historia de F.A.B.E. que no había sido NUNCA PRESIDENTE de una asociación federada. (In 2008, election year, NO elections were summoned to the presidency of Spanish Federation. F.A.B.E. RULES were CHANGED only in order to allow Pepe Dioni to present a CANDIDATURE. In 2009, under the new rules, Pepe Dioni was elected F.A.B.E. President, becoming the first president in the history of F.A.B.E. who HAD NEVER BEEN president of a member association.)

Revista-Barman-Presidente-200x300 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.Revista-Barman-Presidente-abreviado-300x90 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.Cambio-Estatutos-300x300 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

 

  1. Gracias a Pepe Dioni F.A.B.E. se encuentra actualmente en el TRIBUNAL SUPREMO DE JUSTICIA de ESPAÑA, en Madrid, por PRIMERA vez en su historia, por la expulsión de la Asociación de Barmen de Bizkaia (fundada y miembro F.A.B.E. desde 1967). (AQUÍ el texto del: Recurso de casación. FABE, Supreme Court of Justice of Madrid )

Recurso de casación, ABBizkaia-FABE

(Thanks to Pepe Dioni. F.A.B.E. is currently filed before the SPANISH SUPREME COURT  in Madrid, for the first time in its history, due to the expulsion of the Bizkaia Barmen Association (created and member F.A.B.E. since 1967). (see you : http://abbizkaia.com/fabe-iba-spanish-supreme-court-of-justice-of-madrid/ )

Supreme-Court-300x300 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

 

  1. El año 2016, con Pepe Dioni, F.A.B.E. GASTÓ más de 150.000€, cerrando el año con DÉFICIT. Durante el último mandato de Pepe Dioni, 2012-2017, la F.A.B.E. ha gastado más de 500.000€, cerrando los años con DÉFICIT. (In 2016, during Pepe Dioni’s Presidency, F.A.B.E. SPENT more than €150,000, closing the year with DEFICIT. During the last mandate of Pepe Dioni, 2012-2017, F.A.B.E. has SPENT more than €500,000, closing the years with DEFICITS.)

DEFICITS-300x300 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

 

  1. En 2016, con PEPE DIONI, en contra de lo que dice la I.B.A., F.A.B.E. acepta que haya DOS asociaciones en la misma provincia (Bizkaia), por primera vez en la historia. Generando conflicto entre ambas.(In 2016, under PEPE DIONI and against what I.B.A. says, F.A.B.E. admitted as members two associations of the same province (Bizkaia), for the first time in history, creating a serious conflict between them.)

DOS-Asociaciones-300x300 Pepe Dioni, the SHAME of I.B.A.

6.  El nombramiento de Pepe Dioni como Vicepresidente de F.A.B.E. fue ILEGAL. Contrario a los Estatutos de F.A.B.E. por no ser ni Presidente ni Secretario de una asociación federada.Pepe Dioni NO es miembro LEGAL de la Junta Directiva de F.A.B.E. El cargo de ASESOR a la PRESIDENCIA NO EXISTE  en los Estatutos de F.A.B.E. Se lo inventó el nuevo Presidente tras verse descubiertos por el nombramiento ilícito de Pepe Dioni como Vicepresidente. (The appointment of Pepe Dioni as Vice-President of F.A.B.E. was ILLEGAL. Contrary to the F.A.B.E. RULES, for not being neither President nor secretary of a member association.

 Pepe Dioni is NOT LEGALLY member of the F.A.B.E. COUNCIL BOARD. The OFFICE of ASSISTANT PRESIDENT does NOT EXIST in F.A.B.E. RULES. It was an office merely invented by the new President, after having realised the ilegitimate appointment of Pepe Dioni as Vice President F.A.B.E. in 2017 February.)

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7.      …Y ahora PEPE DIONI quiere ser PRESIDENTE de I.B.A.… Pepe Dioni, VERGÜENZA de F.A.B.E., VERGÜENZA de I.B.A.

 (…And now PEPE DIONI WANTS to be PRESIDENT of I.B.A… Pepe Dioni, the SHAME of  F.A.B.E, the SHAME of I.B.A.)

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Terminaremos este post parafraseando a Cicerón:

 Quousque tandem abutere, Pepe Dioni, patientia nostra?

Quam diu etiam furor iste tuus nos eludet?

Quem ad finem sese effrenata iactabit audacia?

 

¿Hasta cuándo abusarás, Pepe Dioni, de nuestra paciencia?

¿Hasta cuándo esta locura tuya seguirá riéndose de nosotros?

¿Cuándo acabará esta desenfrenada osadía tuya?

 

How long will you be abusing, Pepe Dioni, of our patience?

How long will this madness of yours keep laughing at us?

When will this unbridled daring of yours end?

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Cata de Pisco 1615 de A.B.Bizkaia impartida por Emilio Vivanco, para A.B.Bizkaia y las tres Escuelas de Hostelería de Bizkaia

Los pasados 7 y 8 de marzo de 2017, organizado por A.B.Bizkaia, con la colaboración de Pisco 1615, Emilio Vivanco impartió una cata, formación y taller de coctelería con pisco tanto para la asociación como para las Escuelas de Hostelería de Bizkaia: Galdakao, Leioa y Bilbao.
Se cataron cinco tipos de pisco:
Puro de Quebranta
Acholado
Mosto Verde de Quebranta
Mosto Verde de Italia
Mosto Verde de Torontel
Y probamos su versatilidad en la coctelería.
A continuación os dejamos la presentación que se usó en los eventos. Y algunas fotos»

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